ขนมเส้นน้ำเงี้ยวเมืองแพร่

ขนม เส้น หรือขนมจีน ของเมืองเเพร่ ไม่เหมือนที่อื่นใด ทั้งวิธีทำและส่วนผสม วันนี้ดิฉันเลยจะมาแบ่งปันสูตรที่คุณแม่ทำขายให้ทุกคนลองไปทำกัน
ส่วน ผสม
สำหรับ น้ำ เงี้ยว
1.ปลาร้า
2.หอมแดง
3.กระเทียม
4.ข่าอ่อน
5.กระดูกหมู
6.เนื้อหมู
7.รากผักชี
8.ซอสปรุ่งรส
9.ก้อนเลือดหมูหรือไก่
10.เลือดหมู
11.มะเขือเทศ
วิธี ทำ
1.สับเนื้อหมูให้ละเอียด และสับกระดูกหมูให้พอดีคำ
2.โขลกหอมแดงและกระเทียม
3.ตั้งกะทะแล้วใส่น้ำมัน พอร้อนให้ใส่หอมที่โขลกไว้ผัดจนหอมและนำเนื้อหมูกระดูกหมูไปผัดรวม พอสุกได้ที่ให้ใส่ปลาร้าลงไป
4ตั้งหม้อใส่น้ำให้พอดี ใส่กระดูกหมูที่ผัดไว้ลงไปในหม้อ
5.ใส่เลือดหมูสดๆลงไป
6.หันเลือดหมูก้อนเป็นลูกเต๋าพอดีคำ และนำใส่ในหม้อ
7.ใส่รากผักชี
8.ใส่มะเขือเทศหั่น
รอจนสุกแล้วรับประทานกับเส้นขนมจีนได้